Olá, eu sou a Gládis, e hoje nós vamos preparar um pastelão de forno da Pavioli com o recheio de camarão.
Você vai precisar de:
- 1 disco de pastelão da Pavioli
- 350gr de camarão
- 100gr de cebola picada
- 100gr de molho de tomate
- 50gr de queijo catupiri
- sal
- pimenta
- manjericão
- suco de meio limão
- salsinha picada
- 2 colheres de chá de manteiga
- 1 dente de alho
- 1 gema de ovo para pincelar
- 1 colher de chá de gergelim
Vamos começar então, temperando o camarão com sal, pimenta, alho e suco de limão.
Depois de temperado, vamos refogar esse camarão em uma colher de chá de manteiga.
É importante esclarecer que o camarão deve ser colocado em partes na frigideira, porque se não ele libera um liquido e não dá o aspecto grelhado que nós queremos para que o prato fique mais saboroso. Quando ele atingir a cor dourada, vamos reservar.
Dando sequência, nós vamos refogar a cebola. É muito importante que a cebola fico muito bem refogada. É um exercício de paciência, para que ela possa liberar os aromas e ter uma textura melhor no final de nosso prato. Esse é o ponto da cebola. Levou um dez minutos em chama baixa para que ele atingisse esse ponto e que liberou toda a acidez.
Agora, vamos acrescentar o molho de tomate. Vamos acrescentar o camarão. Neste momento o camarão termina o cozimento dele. Lembrando sempre que o camarão cozinha muito rápido e à medida que ele vai cozinhando ele vai enrijecendo. Então ele já está quase no ponto.
Vamos ajustar os temperos. Mais uma pitada de sal, pimenta dedo de moça, as folhas de manjericão e a salsinha. Está pronto o recheio.Vamos esperar que ele esfrie para colocar no pastelão.
Com o recheio frio, vamos continuar a nossa preparação. Distribua o recheio de camarão no pastelão aberto. O próximo passo é acrescentar o catupiri que vai dar cremosidade ao nosso recheio. Vamos cobrir com mais um disco da massa folhada de pastelão de forno e retirar o plástico. Vamos fechar bem para não vazar o recheio. Pincelar com ovo é opcional. Vamos colocar gergelim. Neste caso, a gema de ovo serve para fixar essas sementinhas.
É fundamental que o forno tenha sido pré-aquecido na temperatura máxima para que o pastelão de forno fique folhado. Após 20 minutos, retire do forno. Já está pronto o pastelão de camarão. Bom apetite e até a próxima!
