Por vezes observo umas pintinhas pretas na massa, isso significa que o produto está impróprio para o consumo?
O produto não está impróprio para o consumo. Esses pequenos pontinhos pretos presentes na massa  se originam na moagem do trigo e são a parte mineral do grão. Dependendo do tipo de trigo e do grau de extração da farinha pode ocorrer uma maior ou menor incidência dos mesmos.

Posso cozinhar o Ravióli ou o Capeletti no forno de microondas?
Para que se tenha um prato com as características típicas de uma massa fresca não é aconselhado que se efetue o preparo do produto em forno de microondas, pois em função da diversidade de fornos disponíveis no mercado, não há uma forma de preparo padronizada para microondas, variando conforme a marca e a potência do forno.

Observo que na embalagem de alguns produtos, têm indicativos de conservação para armazenamento em freezer, 6 meses e congelador 3 meses. Essa validade é a partir do momento que eu congelo o produto na minha casa?
Não. A validade a ser considerada é em função da data de fabricação, ou seja, transcorridos 6 meses ou 3 meses da data de fabricação. É muito importante que seja observado como estava a conservação do produto no ponto de venda.

Posso cozinhar a massa de pastel em forno convencional?
A massa de pastel é desenvolvida para ser frita. Qualquer outra forma de preparo que difere da fritura, não garante que o produto terá um desempenho satisfatório e agradável ao paladar do consumidor, mas nada impede que possa ser testado.

Posso fritar a massa folhada?
A massa folhada é desenvolvida para ser assada em forno convencional Qualquer outra forma de preparo, não garante que o produto terá um desempenho satisfatório e agradável ao paladar do consumidor, não sendo aconselhado.

Há alguma restrição no produto para pessoas com intolerância a lactose, uma vez que observo no rótulo a presença de ácido láctico na formulação?
O ácido láctico é obtido através de fermentação do açúcar de cana (sacarose) utilizando-se bactérias lácticas para este processo, que se pode chamar de processo natural. Após a etapa de fermentação, seguem várias outras para obtenção de um ácido grau alimentício. Algumas outras etapas são filtração, purificação, concentração, destilação entre outras. Em nenhum momento ou etapa do processo se utiliza a lactose ou qualquer derivado do leite e sim a sacarose (Frutose + Glicose). Dessa forma, não há nenhuma restrição a pessoas intolerantes a lactose.

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