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Massa para Lasanha e Canelonne
Massa Fresca |
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| Ravioli de Salmão ao molho de Prosecco |
| Flavio Silva estudante de Gastronomia da Unisinos |
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Ingredientes:
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1 pacote de 500g de massa para lasanha Pavioli
300g de filés de salmão
100g cream cheese
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva |
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Molho
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| 200ml de prosecco
100ml de creme de leite ou nata
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média cortada em brunoise ( cubos bem pequenos )
1 colher (sopa) de azeite de oliva |
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Modo de preparar :
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Em uma frigideira aquecer o azeite e grelhar os filés de salmão temperados com o sal e a pimenta, reservar. Desfiar em pedaços médios (sem fazer patê) , acrescentar o crem cheese e ajustar o sal se necessário. Cada massa para lasanha Pavioli, deverão render de 4 a 5 raviollis, corte e feche com um garfo e reserve. Aquecer uma panela com águae sal e cozinhar.
Em uma outra frigideira aquecer o óleo, acrescentar o tomilho, a cebola e refogar até a cebola ficar dourada. Colocar o prosecco e deixar evaporar o álcool, em seguida acrescentar o creme de leite, e deixe ferver. Se necessário engrossar com amido de milho. Temperar com sal e pimenta e servir sobre os raviollis. |
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Assista também o vídeo desta receita:
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Receita saborosa de ravioli com recheio de salmão ao molho de prosecco, feita pelo chefe de cozinha Flávio Roberto da Silva, com a massa para lasanha da Pavioli.
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Pavioli
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