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| Molho Bechamel - Receita Original |
| Ingredientes: |
1 lt. de leite
1 un. de Cebola Piquet ( 1/2 cebola, 1 folha de louro, 2 cravos da Índia )
70 gr. de farinha de trigo
70 gr. de manteiga
Sal, pimenta do reino e noz–moscada, a gosto
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| Modo de preparo |
Preparar a Cebola Piquet:
Fazer um pequeno corte na cebola, colocar ali a folha de louro e os dois cravos.
Levar o leite a ferver com a Cebola Piquet por alguns minutos, reservar e retirar a cebola.
Em uma panela funda derreter a manteiga com a farinha , mexendo sempre para não queimar, até dourar levemente (esta preparação chama-se roux).
Juntar o leite aos poucos e mexendo sempre para não empelotar, levando a ferver.
Colocar os temperos e coar.
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Assista também ao(s) vídeo(s) relacionados a este molho:
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Neste programa você irá aprender a fazer o molho bechamel clássico, com dicas da chefe de cozinha da Pavioli, Gládis Kulpa. Você também poderá conferir algumas combinações do molho bechamel com tomate seco, funghi seco, brócolis e gorgonzola. Esses molhos podem ser utilizados em diferentes massas da Pavioli como espaguete, talharim, ravioli, capeletti, lasanha e canelone.
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Pavioli
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