Tortei de Moranga

Aprenda a fazer um delicioso tortei de moranga (abóbora) com a massa para lasanha e canelone da Pavioli. A chefe de cozinha Gládis Kulpa também vai nos ensinar preciosas dicas sobre o cozimento da moranga e como fazer um aperitivo de entrada com as sobras de massa fresca.

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Transcrição do vídeo:

Gládis: Olá! Hoje nós vamos preparar um tortei de moranga (abóbora) com a massa de lasanha da Pavioli. E esta é uma receita muito procurada em nosso site.

Para preparar essa receita, vamos precisar de:

- um pacote de massa de lasanha da Pavioli
- 350gr de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubos
- 40gr de queijo parmesão ralado da Pavioli
- 3 colheres de chá de farinha de rosca da Pavioli
- salsinha picada
- sal a gosto
- 1/2 colher de chá de noz moscada ralada
- 1/4 de colher de cafezinho de canela em pó

Para a preparação dos molhos, você vai precisar de:

- 100gr de manteiga
- 10 folhas de sálvia
- 500ml de molho bechamel
- 50gr de queijo gorgonzola

Vamos começar a preparação de nosso recheio cozinhando a moranga no vapor. Esse método de cocção faz com que os nutrientes e o sabor dos legumes se mantenham.

É só colocar a moranga em pedaços, em uma panela já fervendo e cobrir. Deixar cozinhar por 20 minutos. Passado vinte minutos está cozido e vamos amassar até formar um purê. Não há necessidade de diluir muito, de triturar demais. Pode ter pequenos pedacinhos da moranga. Vamos colocar o queijo parmesão, a farinha de rosca, salsinha picada, o sal, um pouco de noz moscada ralada e uma pitadinha de canela. Aqui o cuidado é que seja bem pouquinho, pois a canela é forte e ela pode se sobrepor aos outros ingredientes. Então é menos que uma colher de cafezinho. É só misturar bem.

Agora vamos iniciar a montagem do tortei, colocando a camada de massa nessa forma. Essa forma você encontra facilmente nos mercados. Tem na versão de metal e de plástico também. Facilita bastante o trabalho e dá para usar com outros recheios também. É só cobrir agora com a outra camada da massa e pressionar com o rolo para dar forma.

As tirar de massa depois eu ensino outro aproveitamento. Não vai fora. Nós vamos agora coinhar o tortei. A água deve estar fervendo com um pouquinho de sal. Nós vamos cozinhar aos poucos, em pequenas porções para que ele não grude uns nos outros na panela. O tempo de cozimento dele é em torno de 4 minutos.

Muitas vezes quando vamos preparar uma lasanha, e no caso aqui hoje, esse tortei, sobra tiras de massa. Então, nós vamos aproveitar fazendo um aperitivo, uma entrada. Vamos cortar elas em tiras e pincelar com manteiga. Passar dos dois lados. Com tomilho ou qualquer erva, qualquer plantinha aromática, tomilho, alecrim, manjericão, ou também alho, para quem gosta. É só pincelar para dar aroma e ela vai ao forno.

Vamos colocar no forno em temperatura máxima até fica douradinho e crocante. Em poucos minuntos fica pronto, um aperitivo crocante e muito saboroso.

Está pronto, está cozido o tortei. Vamos escorrer bem e fazer a preparação do molho. Nós vamos preparar o molho que acompanha essa massa. Vamos colocar manteiga e acrescentar nessa manteiga bem quente folhas de sálvia. Nessa preparação é somente manteiga e sálvia, não vai outro tempero, porque a sálvia já tem um aroma bem marcante que vai valorizar o nosso prato de tortei. um minuto apenas no fogo e cobre-se a massa com essa mistura.

Vamos preparar agora mais uma sugestão para o molho do tortei. É o molho bechamel, o qual já está no site o método de preparação e vamos acrescentar a esse bechamel um pedaço de queijo gorgonzola. É só deixar por alguns minutos no fogo para que o queijo incorpore no molho e já está pronto. No momento que o molho levantar fervura, está pronto para cobrir a massa.

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