Tartelete de Morango

Receita de tartelete de morango com creme patisserie, preparado com a massa para pastel da Pavioli

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Transcrição do vídeo:

Gládis: Olá! Hoje nós vamos preparar uma tartelete com morangos com a massa de pastel da Pavioli. Para preparar essa receita, você vai precisar de:

- 1 pacote de massa para pastel pequeno da Pavioli.
- 500ml de leite
- 125g de açúcar
- 6 gemas
- 40g de farinha de trigo
- 1 caixa de morangos
- 50g de manteiga sem sal
- 1 fava de baunilha

A tartelete será recheada com o creme patisserie, que vamos preparar agora. O primeiro passo é ferver o leite. Nós pegamos a fava, partimos ao meio e retiramos essa semente que tem dentro dela. Esta fava se encontra nos grandes mercados. Como substituição poder ser uma colher de chá de açúcar de baunilha. A baunilha é uma especiaria muito preciosa, então essa casquinha não se deve jogar fora. Nós guardamos num vidro com açúcar. Esse açúcar já fica aromatizado.

O próximo passo é colocar as gemas e o açúcar com o fogo ainda desligado. Vamos bater bem essa preparação. Quando as gemas estiverem bem claras, vamos peneirar a farinha. Misturamos e agora nós vamos acrescentar aos poucos o leite fervendo na mistura de ovos.

Os pontinhos pretos que você vê no leite é a baunilha. Isso só vai valorizar o seu creme patisserie. Coloca a metade do leite e já ascenda o fogo. Acrescente então a outra metade do leite, mexendo bem durante 4 minutos. Após 4 minutos o creme já está espesso.

Vamos retirar do fogo e colocar em um recipiente com gelo para que ele resfrie rapidamente. Isso evita que forme aquela película em cima do creme. Quando o creme estiver morno, acrescente a manteiga. A função da manteiga é dar brilho ao creme. Mexa até dissolver bem a manteiga. Agora nós vamos passar para um recipiente de vidro e ele vai para a geladeira durante 12 horas. Guarde esse creme envolvido por um filme plástico bem encostado no creme para não formar película, bem fechado.

Vamos iniciar a preparação das tarteletes. O primeiro passo é untar as formas e colocar em cada uma delas um disco de massa de pastel da Pavioli. Vamos levar ao fogo pré-aquecido durante 10 minutos. Agora vamos fazer a montagem das tarteletes. Coloque o creme confeiteiro num saco e vamos preencher as tarteletes. Agor nós vamos finalizar o prato.

Com a calda de chocolate faça um desenho no prato. Faça pequenos talhos no morango e abra em forma de pétalas. Coloque no prato em composição com o creme de chocolate e acrescente no creme patisserie um raminho de hortelã para finalizar.

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