Apresentador(a): Gládis Kulpa, chefe de cozinha da Pavioli.
Aprenda a fazer uma receita rápida na preparação do molho pesto de manjericão para cobertura da massa fresca de talharim da Pavioli. A chefe de coinha Gládis irá nos ensinar dicas importantes na elaboração do molho pesto e como você pode criar um prato saboroso que certamente irá agradar a todos.
Gládis: Olá! Vamos preparar um talharim da Pavioli ao molho pesto de manjericão. Para preparar essa receita vamos precisar de:
- 1 pacote de talharim da Pavioli
- 2 xícaras de chá de folhas de manjericão
- 1/2 dente de alho
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 20g de castanha de caju picada
- sal
- 20g de queijo parmesão ralado da Pavioli
Vamos começar a preparação do pesto. No processador ou no liquidificador vamos colocar o manjericão. Você pode substituir o manjericão por agrião ou rúcula nas mesmas proporções que estão aqui. Coloque o queijo.
Antes de colocar o alho nós vamos retirar esse broto que tem no centro porque o sabor do alho fica bem mais suave. Agora vamos colocar a castanha de caju. Eu usei a castanha de caju, mas na receita original o que se usa são os pinholis, mas esse produto é importado e mais difícil de encontrar. E a castanha de caju é um produto nacional, fácil de encontrar em qualquer mercado e fica muito saboroso também.
Vamos triturar. Está pronto e a textura do pesto é assim mesmo, granulado. Vamos agora preparar a massa. Uma dica muito importante é a seguinte, para cada meio quilo de macarrão, é necessário 5 litros de água. Neste caso aqui eu estou usando dois litros e meio para 250g de massa.
A água deve estar fervendo. Vamos acrescentar o sal. Vamos acrescentando a massa aos poucos para que o talharim não grude. Dê uma leve mexida e por dois minutos mais ou menos ele ficará pronto. Logo após está pronto o talharim.
Vamos colocar o pesto. O talharim deve ficar assim, bem ao dente.
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Renilton Brandao
Aracaju - SE
EXCELENTE. fÁCIL, E DIDÁTICO.
Godofredo Duarte
Rio de Janeiro - RJ
Aonde deve entrar o azeite? Lendo o texto e vendo o vídeo, não apareceu. Coloquei-o junto no liquidificador e ficou bom. Achei o molho um pouco seco. Como posso deixa-lo mais líquido?
Obrigado.
Dora
Divinópolis - MG
Acho esses videos muito cansativos pois são interrompidos a cada segundo. Melhor seria a receita por escrito.
Paulo Brandao
Campinas - SP
Parabens pela receita e video. Fiz e esta aprovado.
PS: Tanto no video como na transcriçao da receita, faltou mencionar o Azeite de Oliva.
Abraços,
Paulo
Gladis Kulpa
Canoas - RS
Oiiii Henriqueta!!!!!
Tens razão!!!!
Não aparece no vídeo a colocação do azeite de oliva....Deve ter ficado fora na edição....
Muito obrigado por ter feito esta observação, que muito nos auxillia no esclarecimento desta falha.
Att. Gladis Kulpa
Henriqueta D´Angelo
Rio de Janeiro - RJ
No vídeo a chefe não mostrou quando se acrescentava o azeite. Ela foi mostrando passo a passo e não mostrou a colocação do azeite. Para quem não entende de cozinha, ficou esse furo.
Grata.
