Por que essa receita foi feita com carinho? Eu e minha esposa estávamos nos mudando para a cidade natal dela porque iríamos nos casar, a mesma cidade dos meus sogros. Meus sogros são humildes, e não tinham muito contato com receitas diferenciadas, e eu estava empenhado em conquistá-los. Dizem que a mulher conquista o homem pela barriga, nesse caso fui eu quem conquistou o sogro e a sogra pela barriga, a receita foi um sucesso. O problemas é que agora eles estão sempre querendo ser reconquistados, se apaixonaram por massa folhada e isso rendeu muitas váriações desta receita, com salmão, atum, frango, legumes e por aí vai. Flávio Rodrigues Filé Crocante Ingredientes - Massa Folhada Pavioli em rolo- 300g - Filé mignon - 400 gr (inteira) - Cogumelos frescos - 100 gr - cebola picada - 1 colher de sopa - Presunto Parma - 5 fatias - Mostarda Inglesa - 1 colher de sopa - Filme plástico de PVC - 1 rolo - Azeite oliva extra viregem - 2 colheres de sopa - Ovo - 1 - Sal e pimenta à gosto Modo de Preparo -Bata os cogumelos e a cebola no liquidificador, tempere com sal e pimenta à gosto. - Em uma frigideira, refogue a pasta de cogumelos até secar bem (sem óleo). Reserve até esfriar. - Tempere o filé com sal e pimenta, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o filé em toda a sua superfície externa até selar (corar) bem. Reserve até esfriar. Montagem: - abra um pedaço do filme PVC sobre a mesa, coloque o presunto parma lada a lado sobrepondo as fatias, de modo que fique da largura do filé. - com uma espátula, espalhe a pasta de cogumelos sobre o presunto parma, espalhando de maneira uniforme. - Pincele o filé com a mostarda e coloque sobre a pasta e o presunto parma e, cuidadosamente, enrole o presunto com a pasta no filé utilizando o filme de PVC como ferramenta. Deve ficar bem justo, por fim torça as extremidades do filme de PVC como se fosse um bombom. Resrve na geladeira por 15 min para firmar bem. - Abra a massa folhada Pavioli sobre a mesa, retire o filé do filme de PVC, coloque sobre a massa folhada, bata ovo e pincele na extremidades da massa, enrole a massa sobre o filé. Feche bem as laterais. - Faça cortes suaves na massa para enfeitar e pincele com ovo, pode salpicar com um pouco de sal grosso se preferir. - asse em fogo médio até dourar bem. - Corte em fatias grossas e sirva com legumes ao vapor. Voltar           Pavioli Matriz: Rua Berto Círio, 941 - Bairro São Luiz, Canoas/RS - Fone: 51 3052.2022 / 51 3052.2048 Filial - São Paulo: 11 2693.5988 e 2692.2894 / Fax: 11 2695.4896 - Filial - Paraná: Fone / Fax: 41 3022.4262 e 41 3026.4090