Por que essa receita foi feita com carinho? Porque existem dias em que mesmo diante da correria do trabalho e do dia a dia, tudo o que você quer é voltar pra casa, ouvir e falar sobre o dia com todos e ver aqueles sorrisos de satisfação de sua família a mesa. Nestes dias você se inspira e resolve caprichar no jantar, mesmo não sendo ocasião especial ou data comemorativa, apenas para celebrar que estamos todos ali, reunidos ao final de mais um dia! :) Andréia Duarte Espaguete a Caponata dos Duarte Ingredientes - 1 pacote de 500g de massa fresca pavioli (espaguete) - 4 tomates grandes maduros -1 beringela grande - 1cebola grande -1 pimentão verde médio -1 pimentão vermelho médio -1 pimentão amarelo médio -1 colher de sopa de alcaparras - 1/2 xícara de azeitona preta picada - 1 colher de sopa de alho bem picadinho - 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou triturado - um pouco de filé de aliche picado - um pouco de nozes trituradas - azeite de oliva - orégano - 1 colherinha de café de curry - sal a gosto. Modo de Preparo Aqueça o azeite em uma panela grande acrescente a beringela picada em cubos e mexa por uns 2 ou 3 minutos para que frite levemente no azeite e logo após acrescente metade da cebola picada picada em cubos, os 3 pimentões picados em cubos, as alcaparras, azeitonas e o gengibre. Mexa por mais alguns minutos mas sem deixar que os vegetais murchem ou fiquem moles demais, retire do fogo e reserve. Enquanto isso, já coloque uma panela com água no fogo, com uma colher de sopa de sal e 1 fio de óleo que é para o cozimento da massa fresca. Passe os 4 tomates inteiros no liguidificador ou no processador de modo que ainda conserve alguns pedacinhos, parecendo uma polpa grossa e reserve. Numa outra panela aqueça mais um pouco de azeite, acrescente o alho, a outra metade da cebola agora bem picadinha ou triturada e deixe fritar um pouquinho, acrescente o aliche, o orégano e o curry, após acrescente os tomates já processados anteriormente, o sal e refogue. Deixe que engrosse, que encorpe um pouco e então acrescente os vegetais refogados e reservados anteriormente, mexa bem para agregar os ingredientes e deixe por mais alguns minutos, mas lembrando sempre de não deixar que pimentões, beringela e cebola em cubos murchem ou amoleçam demais! Desligue o fogo e vá ao preparo da massa. Obedeça exatamente o tempo de cozimento contido na embalagem para não deixar que a massa amoleça!! Escorra bem a massa, coloque num refratário grande e em seguida despeje todo o molho caponata, misture um pouco para aderir a massa e por último acrescente as nozes trituradas. Sirva a seguir! Dica pode ser servido com parmesão ralado grosso e vai muito bem com um bom vinho a mesa!! Bom apetite! Voltar           Pavioli Matriz: Rua Berto Círio, 941 - Bairro São Luiz, Canoas/RS - Fone: 51 3052.2022 / 51 3052.2048 Filial - São Paulo: 11 2693.5988 e 2692.2894 / Fax: 11 2695.4896 - Filial - Paraná: Fone / Fax: 41 3022.4262 e 41 3026.4090